KANDUNGAN GIZI TEPUNG MOCAF PDF

Ini adalah versi stabil , diperiksa pada tanggal 20 Juni Ada 1 perubahan tertunda menunggu peninjauan. Akurasi Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian Artikel ini membutuhkan judul dalam bahasa Indonesia yang sepadan dengan judul aslinya. Modified cassava flour atau disingkat mocaf adalah tepung ubi kayu Manihot esculenta crantz yang dimodifikasi sedemikian rupa sehingga berbentuk seperti butiran beras.

Author:Voodootaur Fenrill
Country:Somalia
Language:English (Spanish)
Genre:Education
Published (Last):2 April 2008
Pages:374
PDF File Size:18.31 Mb
ePub File Size:8.27 Mb
ISBN:112-4-76341-507-5
Downloads:75929
Price:Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader:Gukus



Manfaat dan Kandungan Tepung Mocaf Pada artikel sebelumnya telah dijelaskan apa itu tepung mocaf. Nah pada kesempatan ini akan dijelaskan manfaat dan kandungan tepung mocaf.

Tentunya akan sangat menarik untuk kita simak apa saja manfaat dan kandungan dari tepung tersebut sehingga dapat dibilang tepung mocaf dapat mengganti tepung terigu. Marilah kita simak penjelasannya berikut ini. Modified Cassava Flour mocaf adalah tepung kasava singkong yang sudah termodifikasi melaui suatu proses biologi. Dengan proses biologi, maka mocaf telah mengalami perbaikan mutu, diantaranya, warna semakin putih, aroma singkong berkurang secara signifikan dan tidak ada aroma tape , tekstur lebih halus, elastisitas meningkat, lebih mengembang saat digunakan sebagai bahan baku pembuatan produk olahan kue, serta rasa pahit yang disebabkan oleh kandungan HCN berkurang secara signifikan.

Selain itu, tepung mocaf tidak mengandung gluten yang banyak terkandung dalam tepung terigu, sehingga aman di konsumsi oleh penderita autis dan balita. Kandungan gizi tepung mocaf tidak begitu berbeda dengan terigu.

Hanya saja, pada tepung mocaf lebih sedikit kandungan proteinnya di bandingkan dengan tepung terigu. Pengolahan lebih lanjut menjadi aneka cake dan kue akan mengatasi rendahnya kandungan protein tepung mocaf. Keunggulan lain dari tepung mocaf adalah; kandungan kalsium, fosfor, dan serat yang lebih tinggi dibandingkan dengan tepung terigu.

Selain itu tepung mocaf juga mengandung fitoestrogen, suatu hormon yang berfungsi untuk mencegah menopause dini yang biasa tejadi pada kaum wanita. Demikian tadi manfaat dan kandungan tepung mocaf, semoga dapat menambah pengetahuan kita. Semoga bermanfaat.

CBA R01 S07PAR PDF

Mocaf vs Tepung Terigu

Get real time updates directly on you device, subscribe now. Namanya berbau asing tapi penemu dan pengembangnya orang Indonesia. Mocaf adalah murni tepung lokal baik dari sisi bahan maupun teknologinya. Penemunya bernama Dr. Nama asing ini seolah menunjukkan ironi yang ada pada singkong.

JACQUELINE CAREY KUSHIEL CHOSEN PDF

Manfaat dan Kandungan Tepung Mocaf Pada artikel sebelumnya telah dijelaskan apa itu tepung mocaf. Nah pada kesempatan ini akan dijelaskan manfaat dan kandungan tepung mocaf. Tentunya akan sangat menarik untuk kita simak apa saja manfaat dan kandungan dari tepung tersebut sehingga dapat dibilang tepung mocaf dapat mengganti tepung terigu. Marilah kita simak penjelasannya berikut ini. Modified Cassava Flour mocaf adalah tepung kasava singkong yang sudah termodifikasi melaui suatu proses biologi. Dengan proses biologi, maka mocaf telah mengalami perbaikan mutu, diantaranya, warna semakin putih, aroma singkong berkurang secara signifikan dan tidak ada aroma tape , tekstur lebih halus, elastisitas meningkat, lebih mengembang saat digunakan sebagai bahan baku pembuatan produk olahan kue, serta rasa pahit yang disebabkan oleh kandungan HCN berkurang secara signifikan.

Related Articles